น้ำพริกนรกปลาย่างแมงดานา

คั่วพริกให้โชยกลิ่นฉุน โขลกจนเนื้อพริกป่นละมุนปอกหอมแกะกระเทียม สอยเป็นแว่นบางๆยกขึ้นเจียวด้วยไฟกลาง พักไว้ทอดปลาช่อนทะเลให้สุกพอเนื้อปลาเหลืองหอมแกะเนื้อปลาใส่ครกโขลกจนป่นฟู ตั้งกระทะใบใหญ่ทอดกะปิกุ้งอย่างดี ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเคี่ยวน้ำตาล คลุกด้วยพริกหอมเจียวกระเทียมเจียวใส่เนื้อปลาช่อนทะเลที่ป่นไว้ เติมความฉุนหอมด้วยแมงดานาที่ย่างด้วยเต่าถ่าน โคลกพอละเอียดนำไปขลุกกับเนื้อน้ำพริกนรกปลาย่างก็หอมหวลชวนชิม
ขนาด 250 กรัม